蚂蚁庄园12月8日答案分享-冻梨为什么是黑色的

《蚂蚁庄园》今天的问题是关于北方独有的冻梨，这个食物就是被冰冻住的梨子，那么为什么冻梨从肉眼上看是黑色的呢？梨不一般都是黄色或者白色的吗？那么究竟是什么原因导致冻梨呈黑色？想要了解的话请看下方内容。

蚂蚁庄园12月8日答案分享：

1.东北地区常吃的冻梨，为什么是黑色的？

细胞结构被破坏

部分组织已变质

2.正确答案：细胞结构被破坏。

3.答案解析：

梨在经过低温冷冻后，水分转化成冰撑破了原本的细胞膜，让果糖释放得更加充分，甜度上升酸度减少，因而冻过的梨再入口已是汁水充沛、口感绵密、清爽香甜。

旧时东北地区的冬天十分寒冷，物资匮乏、交通不便，能够在冬天食用的水果很少，仅有的水果只能放在室外用天然的“冰箱”做冰冻保存，经冷冻过的梨变得十分好吃，普通人家在冬天能吃上一口冻梨就很好了，这口甜也算是度过漫长冬天里的慰藉，久而久之东北人在冬天食用冻梨也成了习惯。

总结：

主要还是因为被冰冻住然后从而破坏了原本的细胞结构，然后导致黑色素的上升。