2021-1-1 0:38:22 小编:zhang评论
新的一年里对中国的传统节日美食大家一定印象深刻,年糕是春节餐桌上的常见美食寄托了美好愿望,它的寓意是“年高者”长寿还是一年比一年“高”呢?要解答这题你还需要了解中国的传统美食开始,在中国的传统节日中年糕属于新年必备之食品,因为高和"糕"同音并寓意着"年年高"所以正确答案是一年比一年高!
“年高者”长寿
一年比一年“高”
正确答案:一年比一年“高”
正确答案分析:年糕是中华民族的传统食物,属于农历新年的应时食品,蕴含着丰富多彩的年俗文化。因为“糕”与“高”同音,寓意“年年高”,意味着人们来年“长得高、收入高、职位高”,生活一年比一年好。
年糕怎么做的?
第一步:磨粉
糯米恰到好处的含水量和好的磨粉技术,都是好年糕的基础。
第二步:和水
和水可以说是做年糕环节中较为关键的一步,太干太湿都不行。
第三步:蒸米
上蒸筒上蒸米可谓是最让人宜心的一个环节了,把磨好的粉一笼一笼地蒸过,米粉一定要蒸熟,不然这夹着生粉的年糕口感会大打折扣。
第四步:轧制
旧时,米粉蒸透后取出来,放在打年糕的石头容器里,这容器叫石臼(大多数人也称它石磨),形状像一个碗一样。接下来就开始打年糕了。这个捶打的过程一般由三个人完成,两个人捶打,一个人在旁边翻动年糕,使它受力均匀,这样打出的年糕才能既黏牙又不失去嚼劲。
现在机器开始盛行,米粉蒸透后取出来放进机器里,然后重新放回机器,随着传送带滚动,一条条年糕跳了出来,然后重新放回机器。如此循环往复数次,年糕就做好了!冒着热气,软糯的滋味还没上口已经开始弥漫在空气中了。
第五步:摊凉
刚出锅的年糕需要速度晾上,接下来就只要用刀切成一块块的长条形年糕就可以了。手工的年糕在口感上要好得多,久煮不烂,软糯而有韧劲。
回忆儿时做年糕的场景,不免有些兴奋,这是我们特有的"年糕情节".过年一定会做年糕,只要是做年糕,孩子们一定会去凑热闹,分抢烫手的年糕吃。记忆的味道,融入了年糕的香甜。
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