蚂蚁庄园2021年3月18日答案汇总

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支付宝蚂蚁庄园2021年3月18日答题答案最新汇总：

1、3月18日：“马作的卢飞快，弓如霹雳弦惊”中，“的卢马”的主人是？
答案： 刘备。
解析：首先吕布骑的是赤兔马，人中有吕布，马中有赤兔，说的就是吕布和赤兔马，正题说是，的卢马的主人是谁？是的是刘备，在历史上此马是刘备的徐州被吕布夺走后而投奔曹操的这段时间内由曹操赠与刘备，在三国历史中最显眼的一处便是背负刘备跳过阔数丈的檀溪，摆脱了后面的追兵，救了刘备一命，这一跳奠定了其三国名马的地位，虽不及赤兔马那么声名显赫，但在三国中也具有一定的知名度。
2、3月18日：清洗杨梅时发现杨梅掉色，这一定是添加人工色素引起的吗？
答案： 不一定。
解析：很多遇到洗杨梅的时候掉色的问题，就会觉得杨梅被染色了，这样的杨梅不能吃。其实杨梅熟到一定程度，汁液就会很容易流出，把水染色，不是杨梅被染色导致的。反而，黑色素通常都不是水溶性的。

多酚类色素和甜菜色素都属于水溶性色素，它们遇水溶解，就会发生掉色现象。如桑葚、草莓、蓝莓、樱桃、杨梅、紫甘蓝、紫薯等食物中所含的花青素，在水洗的时候造成细胞破损，因花青素溶出而掉色是很正常的。红甜菜、红苋菜、红火龙果的红色是甜菜红素，它们在水洗、水煮时，色素也会溶到水中。

在日常生活中，人们看到食物变色、褪色的现象基本都是天然色素不稳定或溶解造成的。人工色素稳定性好，反而不容易褪色。夏季是各种蔬菜、水果大量上市的季节。有些市民在清洗苋菜、杨梅、蓝莓等蔬菜水果时，发现水有变色的情况，就认为这些食物添加了人工色素。网上也有一些文章称，如果食物在清洗时会变色，那就意味着被添加了人工色素。