2021-1-1 0:38:22 小编：zhang评论
新的一年里对中国的传统节日美食大家一定印象深刻，年糕是春节餐桌上的常见美食寄托了美好愿望，它的寓意是“年高者”长寿还是一年比一年“高”呢？要解答这题你还需要了解中国的传统美食开始，在中国的传统节日中年糕属于新年必备之食品，因为高和"糕"同音并寓意着"年年高"所以正确答案是一年比一年高！
“年高者”长寿
一年比一年“高”
正确答案：一年比一年“高”
正确答案分析：年糕是中华民族的传统食物,属于农历新年的应时食品，蕴含着丰富多彩的年俗文化。因为“糕”与“高”同音，寓意“年年高”，意味着人们来年“长得高、收入高、职位高”，生活一年比一年好。
年糕怎么做的？
第一步：磨粉
糯米恰到好处的含水量和好的磨粉技术，都是好年糕的基础。
第二步：和水
和水可以说是做年糕环节中较为关键的一步，太干太湿都不行。
第三步：蒸米
上蒸筒上蒸米可谓是最让人宜心的一个环节了，把磨好的粉一笼一笼地蒸过，米粉一定要蒸熟，不然这夹着生粉的年糕口感会大打折扣。
第四步：轧制
旧时，米粉蒸透后取出来，放在打年糕的石头容器里，这容器叫石臼（大多数人也称它石磨），形状像一个碗一样。接下来就开始打年糕了。这个捶打的过程一般由三个人完成，两个人捶打，一个人在旁边翻动年糕，使它受力均匀，这样打出的年糕才能既黏牙又不失去嚼劲。
现在机器开始盛行，米粉蒸透后取出来放进机器里，然后重新放回机器，随着传送带滚动，一条条年糕跳了出来，然后重新放回机器。如此循环往复数次，年糕就做好了！冒着热气，软糯的滋味还没上口已经开始弥漫在空气中了。
第五步：摊凉
刚出锅的年糕需要速度晾上，接下来就只要用刀切成一块块的长条形年糕就可以了。手工的年糕在口感上要好得多，久煮不烂，软糯而有韧劲。
回忆儿时做年糕的场景，不免有些兴奋，这是我们特有的"年糕情节".过年一定会做年糕，只要是做年糕，孩子们一定会去凑热闹，分抢烫手的年糕吃。记忆的味道，融入了年糕的香甜。
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